En 1921, Gabrielle Chanel lance son premier parfum. C’est à Ernest Beaux qu’elle confie la création de son premier parfum " Chanel N°5". Créateur de parfum à la cour des Tsars de Russie, Ernest Beaux présenta à Coco Chanel deux séries d'échantillons numérotés de 1 à 5 et de 20 à 24. Elle choisit l'échantillon n° 5. A la question "quel nom allez-vous lui donner ?", elle répondit : "je lance ma collection le 5 mai, cinquième mois de l'année, laissons lui le numéro qu'il porte et ce numéro 5 lui portera chance". Coco Chanel voulait offrir à ses clientes une signature parfumée inoubliable, en accord avec sa couture stricte, mais élégante.

Après Catherine Deneuve, Carole Bouquet, Nicole Kidman et Audrey Tautou, c'est autour de Brad Pitt en 2012 d'être l'ambassadeur du mythique Chanel N°5. En 2013, Chanel reprend la parole avec la mythique Marilyn Monroe.

Ce parfum est un bouquet floral de jasmin, rose et néroli, auquel les aldéhydes ont apporté une touche "abstraite" et une note poudrée.