Iris Ganache est le cinquième opus de la collection l'Art et la matière, composé ici à 4 mains par Sylvaine Delacourte et Thierry Wasser. Ici l'idée était de rendre hommage à l'iris et aux notes poudrées chères à Guerlain, tout en lui associant un accord gourmand de chocolat blanc évoquant la ganache. 

Des notes de tête de bergamote et de cannelle très fugaces laissent apparaître assez rapidement un beurre d'iris, élément central du parfum, autour duquel s'enroule progressivement une note gourmande de chocolat blanc, donnant à la composition une sensation crémeuse et grasse. Le côté poudré de l'iris est renforcé ici par une note violette et de l'héliotropine en fond, associé à du patchouli et du cèdre. Le parfum s'alanguit sur un lit baumé, ambré et vanillé qui prolonge l'effet gourmand de la composition tout en rappelant la tradition orientale propre à la maison Guerlain.