L'origine de la bergamote est incertaine, croisement de l'orange amère  et du citron pour les uns, de l'orange amère et de  la limette pour les autres. Elle a probablement été introduite par les Arabes en Europe.

La bergamote ressemble à une petite orange jaune. Sa chair verdâtre est trop acide et trop amère pour être comestible, mais son écorce jaunâtre est très riche en huile essentielle. La bergamote est énormément utilisée en parfumerie, elle entre dans la composition de l'eau de Cologne et des chypres. Elle parfume le fameux thé Earl Grey. La bergamote est aussi l'emblème gourmand de Nancy. Spécialité exclusive de la cité ducale, ce bonbon translucide et doré est né au milieu du XlXème siècle. Heureux mélange de sucre cuit et d'huiles essentielles naturelles de bergamotier, cuisson à feu nu, découpe à la main ou au laminoir artisanal.