Le mot "Gourmand" est entré dans le langage de description des parfums avec Angel de Thierry Mugler en 1992. Thierry Mugler souhaitait retrouver des saveurs d'enfance, il créa un parfum de souvenirs sucrés et sensuels. Il conquit un très large public et lança ainsi la mode du parfum gourmand. Le caramel, le lait chaud, le chocolat, le café, la réglisse, la nougatine furent utilisées et le sont toujours aujourd'hui dans d'autres parfums. On utilise aussi bien des matières premières naturelles (cacao, café, noisette …) que des synthétiques (caramel, lait chaud…) Angel de Thierry Mugler est le premier à avoir osé les notes gourmandes dans une fragrance. Vinrent ensuite Lolita Lempicka, Wish de Chopard, Flower Bomb de Victor&Rolf…Cette facette a d'abord été associée aux parfums orientaux qu'y s'y prêtaient le mieux, mais on la retrouve aujourd'hui associé à d'autres facettes comme les fruits ou les chypres (Miss Dior Chérie).