L'Eau de diptyque est la première eau de toilette mise en vente par la maison du boulevard Saint-Germain, recueil d'objets atypiques et lointains. Desmond Knox-Leet, l'un des trois fondateurs de la marque, était un grand amateur de pomander et de pots-pourris. Les pomanders étaient des pendentifs utilisés au Moyen-Age, en forme de boule, qui s'ouvraient en quartiers, et remplis d'ambre ou de musc. Cet intérêt pour ces bijoux anciens et les pots-pourris, ont donné naissance à L'Eau, dont la formule serait basée sur une recette de pot-pourri du XVIe siècle. 

L'Eau est ainsi un mélange de senteurs puissantes, alliant des épices comme la cannelle et le clou de girofle, des écorces d'agrumes, mais aussi l'odeur de la rose et du géranium. Après un départ hespéridé qui apporte de la fraîcheur, le parfum évolue vers un univers de rose épicée assez opulent reposant sur un fond boisé-musqué de patchouli. 

L'Eau est une senteur surprenante et originale, à l'image de la boutique et de sa clientèle.