En 1837, Thierry Hermès fonde la manufacture de harnais et de selles Hermès. A la fin du XIXème siècle, Charles-Emile Hermès installe la sellerie au 24 rue du faubourg Saint-Honoré et acquiert une clientèle cosmopolite d’élite. Les descendants de Charles-Emile, Emile Maurice et Adolphe, puis Robert Dumas-Hermès et Jean-Louis Dumas-Hermès, poursuivent le développement de l'entreprise en l'orientant vers la voie du luxe de qualité avec des produits de renommée mondiale tel que l'historique sac "Kelly".

C’est aujourd’hui Pierre Thomas qui dirige l’entreprise. L’histoire des parfums Hermès ne commence qu’en 1951, alors que la grande maison du faubourg Saint-Honoré est déjà plus que centenaire par la rencontre d’Émile Hermès et d’Edmond Roudnitska. C’est « en ouvrant un sac Hermès où flottait l’arôme d’un parfum, une note fine peausserie enrobée de frais effluves d’agrumes et relevée d’épices… » que l’inspiration vint à Edmont Roudnitska. Il signe avec L’Eau d’Hermès une composition très personnelle, très facettée, au-delà des modes et du temps…

Dix ans plus tard, de la rencontre entre Jean-René Guerrand, gendre d’Émile Hermès, et le parfumeur Guy Robert naissent Calèche, puis Équipage. Enfin, c’est à l’aube du XXIème siècle que se situe la dernière rencontre décisive : celle de Jean-Claude Ellena. Hermès, ce sont bien les matières et le métier d’origine de sellier qui nourrissent l’imaginaire des parfums. Calèche, Équipage, Amazone, les noms évoquent l’univers équestre, et si Parfum d’Hermès adopte un nom signature, son flacon arbore un anneau en forme d’étrier. Avec 24 Faubourg, le parfum rend hommage pour la première fois au métier de la soie. Mais les parfums Hermès évoquent avant tout le flacon lanterne, celle des fiacres. Le dessin de la calèche d’Alfred de Dreux, illustrateur du XIXème siècle est devenu l’emblème des étiquettes. Depuis 2002, ce flacon et son bouchon façon casque de polo, modernisés, ont été adopté comme modèle pour les parfums désormais historiques. La marque puise son inspiration dans le voyage, la nature et depuis toujours dans l’univers équestre, la sellerie étant le premier métier de la maison. Depuis 2004, la collection des Hermessence vient nourrir l’imaginaire de l’environnement des parfums Hermès.