La collection des Hermessences née en 2004 chez Hermès a été mise en place lors de l'arrivée de Jean-Claude Ellena, comme parfumeur maison de la célèbre marque. Cette collection à l'allure prestigieuse met en avant les belles matières de l'orgue du parfumeur, en proposant des interprétations originales de celles-ci.

Le style de Jean-Claude Ellena s'était déjà essayé sur de belles matières comme l'osmanthus, le poivre, le vétiver... N'étant pas un grand amateur des travaux réalisés habituellement sur la vanille, il a souhaité, avec Vanille Galante offrir une nouvelle interprétation de celle-ci : moins gourmande et sucrée. Ainsi, c'est plus la fleur de l'orchidée que la gousse qui a été présentée dans ce parfum. 

Son interprétation a donné lieu à la naissance d'un parfum fleuri solaire, développant les facettes épicées, légèrement fruitées et fleuries crémeuses de l'ylang-ylang, mais aussi les aspects verts du lys. Ce départ vert qui peut rappeler la banane, donne immédiatement un ton exotique et lointain à la composition, tandis que les notes solaires (salicylées) de l'ylang-ylang et du lys donne une sensation de peau chauffée au soleil, de sable... Le fond laisse entrevoir une note de vanille plus classique bien que discrète, enrobée par les muscs blancs.