Jacques Fath représente la haute couture d'une époque : celle de l'après-guerre. Et aussi tout un monde d'élégance et d'esthétique dont était paré le grand couturier. Il  rentre en Haute Couture en 1941. Il habille la princesse de Polignac, Rita Hayworth, Ginger Rogers, et entre en parfumerie en 1947 avec Green Water, une eau tonique et verte, aux accords hespéridés, à la menthe poivrée, à la verveine et à l'estragon.

En 2016, les Parfums Jacques Fath,  avec la sensibilité raffinée de Cécile Zarokian, réhabilitent la formule originale contenant des ingrédients nobles tel que le Néroli, utilisé en très grande quantité.