L'heure défendue fait partie de la collection des Heures de parfums de Cartier, réalisée par Mathilde Laurent, pour la célèbre maison de joaillerie. 

Ici Mathilde Laurent exploite la facette cacao du patchouli, ce qui certes avait déja été fait avec Angel de Thierry Mugler, puis avec Bornéo 1834 de Lutens, de manière différente à chaque fois. Mais c'est ici un cacao amer, aucunement sucré, qui est le centre du parfum, un absolu de cacao dont on aurait exploité les facettes comme on a pu le faire avec l'absolu de vanille. 

Cette septième heure serait, pour Mathilde Laurent, un "oriental noir", où le cacao tiendrait lieu de vanille, évoquant l'amertume du chocolat noir, un noir velours. La fragrance s'ouvre sur une note liquoreuse, mais peu sucrée. Cette sensation de chocolat noir amer  se développe tandis qu'apparaît le patchouli, aux inflexions terreuses, camphrées mais aussi plus "noires". 

On décèle également, en coeur, une très légère facette violette qui apporte une nuance poudrée.  Des bois ambrés tels que cashmeran, apportent puissance et diffusion à la composition.