Les herbes fraîches, les épices, le poivre, le sel, le plaisir de la bonne chère, voilà mon univers. J’aime être entouré de parfums et de matières. L’exubérance d’un clou de girofle marié au lait doux. La douceur d’une huile d’olive sur un caldo verde m’émeut. C’est ce « fado » en moi qui imprègne les saveurs de mon restaurant.

Dans ma cuisine, bouillonne une vraie alchimie, riche, luxuriante et servie à ma table tous les soirs !