Le yuzu est un agrume japonais dont le goût est très aigre. Le plus généralement, l'écorce est employée pour assaisonner divers plats tels que, des légumes, des poissons ou des nouilles, son jus est aussi le principal constituant de la sauce ponzu (avec la sauce soja). En dehors du Japon, il est rare de trouver le fruit frais, il est plutôt présenté en jus, séché ou encore en poudre.

Le Yuzu est cultivé à petite échelle en Chine, et beaucoup plus au Japon. Cet arbre montre ses fruits dès la fin de l’automne, et la vue des fruits mûrs dorés suggère au Japonais que l’hiver arrive.

En parfumerie, il est utilisé depuis peu et de façon relativement rare. Sa douce amertume citronnée et verte, légèrement mandarinée voire boisée, demande en effet réflexion pour être domptée et sublimée.