"Oeillet" est le nom que l'on donne dans le langage courant à ces fleurs aux pétales plus ou moins nombreux, qui ont la particularité d'être dentelés. L'oeillet   a une note caractéristique de rose épicée. Jusqu'à très récemment, cette plante n'était pas utilisée sous forme naturelle en parfumerie. Pour recréer la note, on associe une reproduction rose avec des épices à eugénol comme le clou de girofle par exemple.