"Etant petit, je sentais déjà tout", explique Dominique Ropion qui a grandi très près du domaine de la parfumerie avec une mère et un grand-père qui travaillaient pour la société Roure (aujourd'hui Givaudan). Bien qu'étant très au fait des possibilités que pouvait lui offrir ce domaine, l'idée de travailler comme parfumeur ne lui est venue que très tard.

Après le baccalauréat, il a commencé par étudier la physique pour devenir ingénieur. Puis Jean Amic (directeur à l'époque), lui proposa d'intégrer l'école des parfumeurs de la société, lui expliquant que ce métier était un long processus d'apprentissage, demandant beaucoup de patience, ce qui convenait parfaitement à son caractère. Après avoir rencontré Jean-Louis Sieuzac et Pierre Bourdon (alors parfumeurs chez Roure), il s'est laissé convaincre. Ont suivi trois années d'apprentissage à Grasse et un travail de parfumeur junior pour Roure à Argenteuil.

Ses premiers projets lui ont apporté ses premiers succès, d'abord en body et homecare, puis en parfumerie fine avec Ysatis de Givenchy, au début des années 80. Après 12 ans chez Roure, 10 ans chez Florasynth et une courte période chez Dragoco, Dominique Ropion a rejoint l'équipe des parfumeurs d'IFF à Paris en l'an 2000. Il repris son travail de perfectionnement, poussant encore plus loin son savoir-faire : "J'aime l'idée de travailler un parfum comme une forme olfactive, à l'image d'un sculpteur ou d'un architecte".

Il décrit son approche des matières comme étant à la fois manuelle et technique, trouvant généralement son inspiration autour d'une de ces matières et tentant ensuite de travailler sur les contours, les volumes et les contrastes. Il s'inspire d'ailleurs de domaines artistiques (peinture, sculpture) pour créer ses parfums. Le métier de parfumeur est pour lui une passion, dont il est sûr qu'il apportera de belles et passionnantes découvertes à l'avenir.

 IFF célèbre Dominique Ropion en lui attribuant le prestigieux titre de Maître Parfumeur en 2018.