Maurice Roucel a commencé sa carrière dans la parfumerie chez Chanel en 1973, comme chimiste technicien auprès d'Henri Robert. Etant mis en relation directe avec les matières premières pendant six ans, il apprend à les connaître et est finalement embauché par IFF comme parfumeur. Il passe ensuite 12 ans chez PPF Bertrand Frère (devenu Quest en 1987 puis Givaudan en 2007). En 1996 il rejoint Dragoco (aujourd'hui Symrise). Il formule ses parfums avec une écriture simple, pour ne faire parler que l'essentiel dans une formule, et se démarque par une signature résolument sensuelle et généreuse. Maurice Roucel décrit en effet le parfum comme un message que l'on adresse aux autres et qui instaure une relation. C'est cette relation privilégiée qu'il aime vivre et développer avec ses clients et interlocuteurs. Il a signé notamment 24 Faubourg d'Hermès, Musc Ravageur chez Frédéric Malle ou encore L'Instant de Guerlain.