Mathilde Bijaoui est tombée amoureuse du monde des odeurs dès l'âge de 13 ans. Après une visite à l'Osmothèque de Versailles, elle trouve sa voie, qui sera celle du parfum. Elle a alors suivi la formation de l'ISIPCA, en est sortie diplômée en 2001, et fut engagée chez Mane comme parfumeur. Inspirée notamment par la danse moderne, Mathilde Bijaoui tente de reproduire l'harmonie des mouvements du corps dans ses parfums, dans une écriture épurée ou minimaliste. Une grande partie de ses matières favorites sont des épices, mais elle aime aussi le vétiver, l'iris et l'immortelle. Jeune parfumeur, Mathilde Bijaoui a notamment signé Like This chez Etat Libre d'Orange, Art Collection #8 de Jacomo ou encore Cédrat chez Roger et Gallet.