La réglisse (Glycyrrhiza glabra) est une plante de la famille des Fabacées, dont les racines ont la particularité d'être aromatique. Connues pour ses vertus médicinales tonifiantes, digestives et adoucissantes pour la gorge, elle a d'abord été connues en bâtonnets que l'on machouillait. Son arôme caractéristique a ensuite servi à fabriquer des sirops et des pâtes pour fabriquer des friandises en forme de rouleaux ou petit carrés.

Les notes de la réglisse sont anisées, légèrement boisées et baumées. Jusqu'à présent, cette odeur n'était pas utilisée sous forme naturelle, mais reproduite de façon naïve ou scientifique par les parfumeurs.