Le curcuma est un rhizome  de la  famille du gingembre que l’on fait sécher et que l’on réduit en poudre. Il est utilisé en Inde depuis au moins 4000 ans dans la cuisine, la médecine et les cérémonies religieuses. Il a un fort pouvoir colorant. Il donne ainsi une belle couleur aux plats indiens et aux tuniques des moines bouddhistes.