Fondé en 1796 à Zurich par Léon et Xavier Givaudan, l’entreprise est spécialisée dans la fabrication de solutions gustatives et olfactives nouvelles et modernes. Givaudan (detenu par le groupe ROCHE) a racheté en 1963 l'entreprise Roure.

Par la suite en 1991, Roure et Givaudan fusionnent et achètent en 1997 Tastemaker (Cincinnati).

L’entreprise prend le nom GIVAUDAN en 2000 et deux ans après, acquiert FIS une partie de la une filiale Nestlé spécialisée dans l’arôme alimentaire (FIS).

En 2007, Givaudan rachète Quest International.

Cette entreprise adopte une démarche allant dans le sens du développement durable. Ainsi, Givaudan essaie de valoriser des matières naturelles de "moindre qualité" avec un coût moins élevé lors de la production, mais aussi de travailler avec des matières premières biodégradables dans le but de protéger l’environnement.

Parmi leurs grandes découvertes en matières premières : l'Aurantiol, l'Ambrettolide…